日清フーズが長年の研究成果を結実させた小麦粉の自信作。 独自の小麦粉加工技術で下ごしらえすることにより、造粒、 蛋白のグルテン抑制、親水性の促進を同時に実現しました。 スーパーＨＨＳ-α自体がすでに下ごしらえした状態（一次調理済）に あるため、 「必要な水分を抱え込み余分な水は放出」 「経時的に水分を保持」「吸水性が高く粘度が出る」など、 水分コントロール機能を保有。 さまざまな厨房で、食のプロを強力にサポートします。