パスタ（カッペリーニ）
１人前
〜 胡麻だれ 〜 |
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|---|---|---|
| 長ネギ1/5本 | … | 1/5本 |
| 胡麻油 | … | 適量 |
| 鷹の爪（輪切り） | … | 適量 |
| オリーブオイル | … | 適量 |
〜 具材 〜 |
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| 鶏ムネ肉またはササミ | … | 50g |
| ナス | … | 1/2個 |
| オクラ | … | 2本 |
| ミニトマト | … | 2個 |
| パプリカ | … | 1/4個 |
【作り方】
- 多めの塩を加えた湯でカッペリーニを軟らかめに茹でる。素早く冷水で締める。
- 胡麻だれは材料を合わせて作っておく。
- 鶏ムネ肉は茹でて、あら熱が取れたら手で細かく裂く。2の胡麻だれ、塩で味付けする。
- ナスは縦に薄く切り、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
- オクラとパプリカは茹でてから縦切りにする。トマトもヘタに対して垂直にスライス。
- 長ネギは4cmの長さに切ってから白髪ネギにする。胡麻油で軽く和えておく。
- カッペリーニ、具材を盛り付ける。6の白髪ネギと鷹の爪をトッピングし、胡麻だれをかけて出来上がり。
※調理のポイント・備考
- 野菜は茹でたり焼いたりした後、キンキンに冷やす。
- 麺は軟らかめに茹でて冷水で締める。
- 野菜も肉も入っていて女性に嬉しい。
レコールバンタン 鈴木 裕子
