【作り方】

1. トッピングを用意する。ゆで卵をみじん切りにする。キャベツを1～1.5cm幅の色紙切りにして下茹でする。オリーブオイルでニンニクを炒め、さいの目切りにしたベーコンを加えて炒める。ニンニクを取り出して刻む。
2. ソースを作る。トマトは丸ごと火で炙って皮を剥き、1/2個をさいの目切り。塩を2つまみ程度加え、よく混ぜてしばらく置く。トマトから水分がある程度出たら、ウスターソースと砂糖を加えてよく混ぜ、そこにトマトを半ば潰しながら加える。ExVオリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせる。
3. カッペリーニを茹で、冷水でよく冷やしてから両手で水分
4. 盛り付ける。3をソースで和え、皿に盛る。鰹節をふって、キャベツ、卵、ニンニクの順にのせる。広島風お好み焼きのイメージでマヨネーズをかける。青海苔、きざみ海苔をかけて出来上がり。

※調理のポイント・備考

• ソースに使用するトマトの大きさは個体差があるため、ウスターソース、砂糖の量は味をみて調整し、最後に塩で味を整えてください。味は「おたふくソース」などのお好み焼き用ソースを目安にしてください
• 手を抜きたい場合は、炒めベーコンをハムなどに変えてください。薄切りハムなら色紙切りに、ブロックハムならさいの目切りにします。

レコールバンタン　山村 雅彦

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