①里芋は皮をむき、薄さ5～7mm程度に切りそろえ、塩で揉んで洗っておく。

②フライパンにEXバージンオリーブオイルを熱し、①の里芋を炒める。

③②に生クリームを注ぎ、そのまましばらく煮詰める。

④茹で上がったパスタを③に絡め塩コショウで調味。皿に盛ってトリュフオイル と黒コショウをかける。