①フライパンに潰したニンニクとたっぷりのEXバージンオリーブオイルを熱し、粗みじんにしたタマネギと7mm角に切ったナスを炒める。
②①に7mm角に切ったパプリカ、ズッキーニを加えてさらに炒め、ローリエと種を除いて角切りにしたトマト、トマトペーストを入れて煮込む。
③タイムを加えて塩･コショウで調味。パスタが茹で上がったら、手でちぎったモッツァレッラチーズとバジルと一緒に和えてひと煮立ち。皿に盛ってEXバージンオリーブオイルをふりかける。
