①キャペツは1/8カットし、１％の塩水で3分ゆで、ザルに取って水気を切る。さめたら1cm幅にスライスして塩をふる。
②じゃがいもをボイルし、皮をむいて8枚にスライスする。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、①を焼き色がつくまでソテーする。
④③にゆで上げたキタッラと、そのゆで汁を少し加えて、中火で乳化するまで混ぜる。
⑤④を皿に盛り、ポテトのスライスをのせ、ベーコンピッツ、ガーリックピッツ、パルミジャーノチーズをふる。
