①きのこ類はそれぞれの石突を取り、小分けにする。

②にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルをひいた鉄製（もしくはアルミ製などのオーブン加熱可能な）フライパンで、弱火でソテーする。

③少し色付いたらきのこ類を入れ、強火で油がなじむくらいに炒め、白ワインをふる。

④塩をふって蓋をして、160℃のオーブンで1時問蒸し煮にする。

⑤蓋を取つて強火で混ぜながら水分を飛ばし、塩で味を調える。

⑥ゆで上げのタリアテッレと⑤を和え、みじん切りにしたイタリアンパセリをふって、お皿に盛る。