①オルトナーラソースを作る。〈野菜〉をすべて1cm角に切る。
②聞にEXバージンオリーブオイル45mlとにんにく、とうがらしを加え、にんにくか色付くまでゆっくりと炒める。
③ペーコンの角切りを鍋に加え、1～2分炒める。
④①を鍋に加え、塩・こしょうをして、40～60分炒める。その後白ワインを入れ、香りづけする。
⑤ＨＱポモドーロソースと、バジリコの千切り、オレガノを④の鍋に入れ、15分くらい煮込む。
⑥キタッラをアルデンテにゆでる｡⑤（2人前／約300g分）のソースにキタッラのゆで汁、EXバージンオリーブオイル10ml、パルミジャーノチーズ、パセリを加え、キタッラと和えてお皿に盛る。